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Los cavas valencianos que no te debes perder

Jaime Nicolau

Llega este fin de semana la V Edición de la Feria del Cava Valenciano en el Mercado de Colón como os hemos venido contando. Con este post queremos adelantaros lo que vais a encontrar para que tengáis una guía previa del evento. Y es que el cava valenciano está claramente de moda y los productores demandan en su tierra que esta Navidad todos brindemos con vinos y cavas de la Comunitat.

Dominio de la Vega. Es una de las firmas nacidas de aquellos fundadores del cava que lograron que la DO reconociese a Requena como zona productora. En la Feria contarán con toda su gama de burbujas, pero no debes dejar de probar el Reserva Especial, uno de los productos más afamados entre los espumosos españoles.

Chozas Carrascal. La firma de la familia López Peidró trabaja con tres denominaciones de origen: Utiel-Requena, Cava y Pago Chozas Carrascal. Su Chozas Carrascal BN Reserva merece una parada en su expositor del certamen. Cuenta también con su Roxanne.

Vegalfaro. Este año la visita a la firma de Rodolfo Valiente este fin de semana merece la pena. No dejen de probar Caprasia BN, un cava ecológico que acaba de ser reconocido como el Mejor de España en la prestigiosa lista de los 50 Great Cavas.

Hispano Suizas. La bodega de Rafa Navarro y Pablo Ossorio se ha convertido en punta de lanza del cava valenciano. Referencias de peso entre las que destaca por lo diferente el Tantum Ergo Rosé, un cava que se ha alzado a lo más alto en certámenes notables del sector en nuestro país.

Coviñas. La firma requenense presenta una amplia oferta en materia de espumosos desde jóvenes hasta más complejos. Entre estos últimos destaca Aula, un cava reserva con cuarenta y dos meses de estancia en rima.

Unión Vinícola del Este. Ha resultado un motor espectacular para el cava valenciano. La firma de Pepe Hidalgo no deja de cosechar éxitos. El último de la mano de Vega Medien Rosé, mejor cava rosado de España para 50 Great Cavas, con una excelente relación calidad/precio.

Pago de Tharsys. Es una de las referencias obligadas cuando hablamos de cava valenciano. Cuenta con notables referencias pero la renovada imagen de su Carlota Suria es una de las novedades que podrán probar en la Feria.

Torre Oria. Allí empezó todo. Es el punto de partida del cava valenciano. Presenta notables referencias entre las que destaca el Brut Reserva, que fermenta en botella y reposa en el silencio y penumbra de las cavas de la firma.

Murviedro. La bodega del fauno cuenta con un notable porfolio de cavas entre los que destaca por diferente el Luna de Murviedro Ecológico, que se ha convertido en uno de los más reconocidos por la crítica, con una relación calidad/precio imbatible.

Todas estas referencias y muchas más las podrán encontrar el fin de semana en el Mercado de Colón de Valencia. Chin Chin.

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