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Cabernet Sauvignon Tinto

22 octubre, 2017

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La larga presencia de la variedad Cabernet Sauvignon en el Empordà ha permitido extraer todo su potencial, pues su adaptación a las condiciones geoclimáticas de esta región ha sido perfecta. Este vino es un claro exponente de ello.

Denominación de Origen: Empordà. Variedades: Cabernet Sauvignon (100%).

Fincas: Pont de Molins y La Garriga, unos viñedos de terreno llano y rico en gravas. Elaboración en tinto, maceración larga, fermentación controlada a 25ºC. Dieciséis meses en barrica bordelesa de roble americano tipo fino y francés Allier. Resto en botella. Botella Bordelesa prestige, color negro, 75 cl.

Color: rojo cereza pálido.
Aroma: a frutos negros con notas de moras y un toque floral.
Boca: es fluido, fresco, amable y equilibrado. Los taninos son finos y pulidos. Tiene un final agradable y muy redondo. Es un vino que expresa marcadamente su personalidad varietal.

La elaboración de vino en el Castillo Perelada está documentada ya desde la Edad Media, tal y como lo atestiguan varios documentos y pergaminos de la época que se conservan en la biblioteca. Cuando Miguel Mateu compró este conjunto monumental en 1923 uno de sus principales objetivos fue la revitalización de esta tradición vitivinícola, una tradición que hoy se encuentra más viva que nunca y que ha incorporado la más moderna tecnología para elaborar unos vinos que sacan el máximo partido de los matices de los suelos y viñedos del Empordà.

La concepción del vino como arte es una idea que Castillo Perelada tiene muy en cuenta. Las políticas expansivas llevadas a cabo a lo largo de los años en forma de inversiones de mejora y ampliación de la capacidad productiva siempre han estado supeditadas al respeto de un proceso productivo tradicional que garantiza unos niveles de calidad excelentes.

www.perelada.com

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