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Livius Graciano

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Vino elaborado con uvas tintas de Graciano. Esta variedad es minoritaria en Rioja y existen pocas hectáreas en producción. Las uvas han sido vendimiadas a mano en cajas de plástico de 15 kilos. La vendimia es seleccionada racimo a racimo mediante mesa de selección. Después pasan por una despalilladora estrujadora hasta llegar a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable.
Se realiza una prefermentación en frío durante 3 días para extraer al máximo los aromas frutales. Fermentación controlada a 22ºC mediante camisas y bazuqueos manuales para sumergir el sombrero y extraer polifenoles para una buena crianza. En la fase de prensado se utiliza una prensa vertical manual. Fermentación maloláctica en barrica.
La crianza se realiza en barricas nuevas de distintos orígenes de roble como francés, húngaro y americano durante un periodo mínimo de 16 meses hasta su afinamiento en botella.

Color: negro apicotado, mina de lápiz.
Aroma: en nariz es muy complejo destacando tonos balsámicos, notas mentoladas, fruta madura, ciruela y confitura.
Boca: en boca, potente, buen equilibrio fruta-acidez con una presencia de madera muy integrada. Final muy largo y fresco.

www.bodegasalvia.com

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