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Maceración Carbónica

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Se elabora mediante Maceración Carbónica, por la introducción entera del rácimo en el depósito. Tras fermentar se hace el prensado, y continua la fermentación con el mosto del depósito. Uno de los secretos es el empleo de un mínimo porcentaje de Viura (blanca), mezclada con Tempranillo para una máxima fructosidad. Vendimia manual. Variedades 92% Tempranillo y 8% Viura. Método de elaboración maceración carbónica. Fermentación alcohólica 10 días con temperaturas no superiores a 26º C. Fermentación maloláctica en depósito inoxidable.

Color: rojo brillante con matices violáceos en el borde. Capa media-alta.
Aroma: sin mover la copa salen olores frutales de bayas rojas como fresas, grosellas y frambuesas. Al agitar la copa aparecen olores florales, ligeros tonos a rosas, que se entremezclan con los olores de grosella ácida y frutas del bosque.
Boca: el ataque en boca es sedoso y cálido. El paso de boca está marcado por las frutas rojas, bien equilibradas con los taninos suaves y la acidez perfecta.

Temperatura ideal de consumo: 16º C. Maridaje: aperitivos, con embutidos, arroces, carnes blancas y quesos.

88 puntos en la Guía Peñín de los Vinos de España 2013.
87 puntos en cata 2013 de vinos de Maceración Carbónica revista Vivir el Vino.

www.dominioberzal.com

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5 comentarios en Una experiencia enoturística completa en la milla de oro de Rioja Alavesa

Mario Escudro el 4 Agosto, 2017 a las 3:09 pm:

Qué gusto saber que hay personas como Diego que se preocupan por la buena evolución de los vinos y el placer para los amantes del vino.
Sobre la firma me identifico totalmente ya que par mi, el petirrojo simboliza a mi adorado padre que está en el cielo…
Gracias Diego y felicitaciones por ser como eres!

Diana Castilla el 12 Agosto, 2017 a las 4:12 pm:

Son vinos con cuerpo, pero también con alma. No me pueden gustar más!

Mar el 16 Agosto, 2017 a las 9:28 am:

El Restaurante Saona Santa Bárbara no esta ubicado en la urbanización Santa Bárbara sino en Rocafort, Justo al lado de esta urbanización ya que dentro de esta no se encuentra ningún comercio, hay que ser más “concretos”.

Felipe sanchez ortiz el 19 Agosto, 2017 a las 6:46 am:

Fantastico no tengo elgusto deaber degustado tan excelentes vino pero espero queno tardando mucho pueda disfrutarlos gracias por elsorteo un saludo

Maria el 19 Agosto, 2017 a las 11:55 pm:

Gracias por hacer este sorteo y darnos la oportunidad de probar estos vinos.

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