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Déjate seducir por el mundo del vino

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Entrevistas

Javi Revert: “Me ilusiona hacer vinos con identidad de zona”

Javier Revert, Viticultor. Es su firma y toda una declaración de intenciones. Lleva “Els Alforins” en la sangre. Natural de la Font de la Figuera sus dos abuelos son viticultores y, de hecho, estudiaron enología en la Escuela  de Viticultura y Enología de Requena. Estamos ante uno de los proyectos que llevan visos de ser una de las grandes revelaciones del año.

El Sexto elemento: conexión total con la madre naturaleza

Agua, tierra, aire, fuego… y en algunas culturas, el metal. Estos son los cinco elementos de la naturaleza. El sexto es el resultado de la combinación de todos los demás, el vino, según nos cuenta Rafael López, alma máter de El sexto elemento, una pequeña bodega de Venta del Moro (Valencia) de la que salen vinos de alta expresión, en la que se trabaja siguiendo métodos ancestrales, sin manipulaciones artificiales, y en conexión total con la madre naturaleza.

Ricardo Sanz: “Cuando cogí por primera vez un cuchillo japonés no podía imaginar que algún día sería premiado”

Para Ricardo Sanz, la respuesta a ¿qué quieres ser de mayor? siempre fue sencilla: cocinero. Desde jovencito aprovechaba para llevar a los amigos a casa y cocinarles. Esta pasión, unida a su alma de empresario, le llevó a abrir primero un bar de hamburguesas y después una cervecería de tapas. Cuando conoció a su socio José Antonio Aparicio abrieron Kabuki, el primer restaurante de cocina japonesa que ha conseguido una Estrella Michelin en España.

Antonio Reguilón: “La ciudad de Madrid es nuestra asignatura pendiente”

Charlamos con el presidente del Consejo Regulador de la D.O Vinos de Madrid, Antonio Reguilón, con motivo de la vendimia. Predice reducción de cosecha pero calidad “bastante buena”.

“Hay que apostar por ofrecer la mejor experiencia enoturística”

Mario Sánchez vive estas dos semanas de agosto con mucha intensidad. Primero como ciudadano de Requena que es como la ha vivido la mayor parte de su vida. Ahora, con la responsabilidad añadida de estar al frente uno de los municipios más importantes del sector del vino valenciano. Se le ve asentando. Sabe las armas del municipio y está dispuesto a utilizarlas en materia de enoturismo.

J. L. Salón: “Nuestra filosofía es hacer vinos que sorprendan”

José Luis Salón es todo calma. La misma que transmite su querida Bodega Pasiego en Sinarcas. Hace las cosas por convicción y filosofía de vida, además de ser uno de los técnicos más formados del ámbito de la DOP Utiel-Requena. Calidad, calma, terruño y el alma por el medio rural, convencido de su enorme potencial.

Diego Fernández: “Viticultura, naturaleza… y el hombre Lo Necesario”

El nombre de Lo Necesario ya deja claras las intenciones. “Hacemos los vinos con la mínima intervención posible, pero haciendo vinos limpios, sin defectos, sin desviaciones y disfrutables. Trabajamos en ecológico pero adelantándonos muchos años a los vinos naturales, que creo que no están haciendo ningún bien al vino. Detesto tremendamente esta moda. Complicamos la existencia al consumidor final”.

Miguel Torres: “Con el proyecto de variedades ancestrales hacemos casi arqueología del vino”

Hace unas semanas Bodegas Torres hacía parada en Valencia, en el emblemático Veles e Vents. El motivo de esta parada era acercar a los medios el proyecto de las Variedades Ancestrales Catalanas que la firma abandera. De eso y algo más hablamos en esta visita con Miguel Torres Maczassek, director general de Bodegas Torres y quinta generación de la familia. 

Eva Pardines: “Hay bodegas con vinos increíbles desconocidas porque no tienen recursos de promoción”

Una avería en el metro de París cambió la vida de Eva Pardines. Hora y media encerrada en un vagón le dio para pensar mucho, para decidirse a abandonar la capital francesa y venir a España, concretamente a la comarca de Utiel-Requena, zona de vinos. Hasta ese momento no había tenido contacto con el sector. Ahora dirige con éxito The Spanish Wine Collection. O lo que es lo mismo, el departamento de exportación en común de varias bodegas españolas.

José Miguel Medina: “La bobal está de moda”

Jaime Nicolau Le ha tocado vivir, como presidente de la DOP Utiel-Requena, uno de los momentos más dulces de la bobal, la uva reina de esta Denominación de Origen. José Miguel Medina transmite calma. Piensa con detenimiento cada respuesta, sabedor de que la Denominación de Origen que preside vive un excelente momento con una uva […]