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Déjate seducir por el mundo del vino

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Entrevistas

“Por fin la bobal tiene el reconocimiento que merece”

Entrevistamos a Manuel Olmo, alma máter de Bodega Sierra Norte, una firma que ha conseguido grandes recogimientos con vinos de bobal modernos y sutiles y una excelente relación entre precio y calidad. Hoy la variedad autóctona de Utiel-Requena vive un momento muy dulce que comentamos en esta entrevista con el enólogo valenciano.

Sarrión: “Para ganarse el respeto del mundo no basta con ser valencianos, hay que ser buenos”

Sentarse unos minutos con Toni Sarrión es siempre un privilegio. No deja de amar el vino, el terruño… su trabajo, en ningún momento del día. No te pierdas la entrevista que le hemos grabado en el vídeo que acompaña este post, justo unos días después de ser nombrado presidente de Grandes Pagos de España, sustituyendo al Marqués de Griñón.

Pepe Hidalgo: “Tenemos con nuestro cava un póker ganador”

El cava valenciano está de moda. Productos de enorme calidad y una promoción notable han hecho que las burbujas autóctonas sean cada vez más demandadas y conquisten a la crítica. Hablamos con José Hidalgo, enólogo y gerente de Unión Vinícola del Este y presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena.

El lienzo de Juanjo Soria

Para que un restaurante funcione hace falta un equipo de personas bien preparado, entregado a su trabajo y dispuesto a darlo todo por conseguir la meta propuesta. La mayoría de las veces informamos sobre “el cabeza de equipo”, la persona más conocida pero, es de justicia reconocer que hay otras personas fundamentales para que la ilusión se transforme en realidad.

Delfí Sanahuja: “Hay que acercar el vino a los jóvenes de una manera sencilla, moderna y atractiva”

Castillo Perelada es una de las marcas referente, tanto de vinos como de cavas, en nuestro país. En funcionamiento desde 1923, su fundador, Miguel Mateu, quiso recuperar la tradición vitivinícola que existía en la zona desde la Edad Media, cuando los monjes que habitaban el monasterio anexo al castillo, hoy sede y emblema de la bodega, elaboraban un vino excelente con el que abastecían a la región.

Rosalía Molina: “El vino no tiene sexo. Me molesta que se hable de vinos para mujeres, es como decir que está falto de esencia”

Rosalía Molina es una apasionada del vino y de la tierra. Viticultora y enóloga, dirige junto a su marido una “bodega modesta” en Landete (Cuenca), Altolandon, de la que salen vinos ecológicos, frescos y de calidad que poco a poco van haciéndose un hueco en el mercado.

Lo nuevo de Sergi Peris Gastronòmic

Han pasado cuatro meses desde que Sergi Peris se hizo cargo de la cafetería, restaurante y local tranquilo en el centro de la Galería Jorge Juan. Hace un mes desde que este cocinero le dio por viajar a otras ciudades, entre ellas Nueva York, en busca de nuevas fuentes de conocimientos gastronómicos.

Pablo Calatayud: “Elaborar en las viejas tinajas enterradas nos da la esencia”

Visitamos Celler del Roure en plena vendimia. Nos espera Pablo Calatayud. Su proyecto es uno de esos que un día decidieron ir contra todo y empezar a elaborar vinos de calidad, respetando al máximo las variedades autóctonas en una Comunidad, la valenciana, que hasta ese momento sacaba casi toda su producción a granel. Han pasado más de dos décadas de esos inicios y hoy Celler del Roure es respetada como una de las grandes bodegas españolas.

María Larrea: “El reto es conseguir que nuestros vinos sigan siendo líderes como ha sido durante estos 137 años”

María Larrea es la directora técnica de la Compañía Vinícola del Norte (Cvne). Desde hace un tiempo es la enóloga jefa de las distintas bodegas del grupo (Cvne, Imperial, Viña Real y Viñedos del Contino), una labor que realiza con gran entusiasmo y rodeada de un gran equipo, y que afronta con el reto de adaptar los vinos de una bodega centenaria a los nuevos tiempos sin perder la esencia que los caracteriza y con el objetivo de la sostenibilidad en el horizonte.

José Manuel Pérez: “Un enólogo jamás puede ser autocomplaciente ni conformista”

Enólogo y director técnico de Bodegas Hermanos Pérez, José Manuel Pérez Ovejas forma parte de la tercera generación de una familia dedicada a la viticultura y una de las fundadoras de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Con una trayectoria impecable a lo largo de 36 años de vida, Bodegas Hermanos Pérez ha pasado de ser unos viñedos cultivados con mimo e inteligencia por el abuelo Mauro a una gran empresa que exporta a más de 40 países.