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Déjate seducir por el mundo del vino

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Entrevistas

Goya Gallery: el refugio gastronómico de la cultura valenciana

Si los rincones hablaran, susurrarían arte. Susurrarían tertulias literarias de mediados del siglo pasado o cómo se cimentaron las actuales Fallas. Surrurarían cómo se fraguó La Mostra de Cinema de Valencia o cómo escribían guiones Bertolucci o Berlanga. Es la esencia del Bar Goya, referente en el Ensanche valenciano, la que desde el primer día han querido respetar sus actuales moradores, el chef Fernando Navarro y su socio Marce García.

Saona, un modelo de éxito: La necesidad agudiza el ingenio

La necesidad agudiza el ingenio. En el caso de Gonzalo Calvo, alma mater de Grupo Saona, se cumple al cien por cien. Es uno de los referentes hosteleros en la Comunidad Valenciana y que en este 2018 ha desembarcado con fuerza en Madrid, dónde cuenta ya con dos establecimientos de éxito. La historia de Gonzalo es la de tantos y tantos empresarios a los que la crisis se llevó por delante. Mejor dicho lo intentó, porque con Gonzalo pinchó en hueso. Corría el año 2012 y tuvo que bajar la persiana de su negocio inmobiliario tras 15 años de éxito.

“Una bodega es el peor negocio para el bolsillo, pero el mejor para el corazón”

Cuando uno se sienta a charlar con Ken Wagener tiene que tener claro dos cosas: que es una conversación de amigos a los que le gusta el vino y todo lo bello que lo rodea y que cualquier guión saltará en mil pedazos por lograr el objetivo de que aquel que tenga que leer lo que surja de esa charla también esté dispuesto a engancharse a todo lo que el vino supone. Con ustedes, Ken Wagener en estado puro.

Felipe Nalda: “Los vinos de Toro viven uno de sus mejores momentos”

Felipe Nalda lleva año y medio al frente de la D.O. Toro, una Denominación de Origen que ha apostado por la internacionalización y cuyas cifras no dejan de crecer. Así, es la DO de Castilla-León con mayor carácter exportador, ya que destina el 38% de sus ventas al exterior. En el mercado nacional tampoco funcionan mal las cosas, puesto que su cuota de mercado ha pasado del 0,8% al 1,1%, “un dato que no parece muy relevante pero sí lo es en el cómputo global”.

J.M. Medina: “Detrás de UR hay un territorio y una verdad”

El lunes tuvo lugar Placer Bobal, un evento en el que la bobal luce cada año brillante en el escaparate de Valencia. Con el evento Placer Bobal como pretexto hablamos con José Miguel Medina, presidente de la DOP Utiel-Requena sobre el excelente momento de la variedad que esta zona productora luce en exclusiva en la Comunidad Valenciana y comparte con las vecinas manchegas.

David Rabasa: “La actual generación de enólogos mira más al campo”

La cita con el sumiller David Rabasa es de esas entrevistas que apetecen de verdad. Cruzamos la puerta del Restaurante Ricard Camarena en Bombas Gens. Esperamos en la espectacular sala a que avisen a nuestro protagonista. El equipo del chef ya trabaja en las elaboraciones del día pese a ser temprano. Hablaremos de vino, de gastronomía…

Pascual Molina (DO Yecla): “El mercado español es una asignatura pendiente para todos los productores nacionales”

La Denominación de Origen Yecla se encuentra en un buen momento de forma. Sus vinos están alcanzando una gran aceptación, especialmente a nivel internacional, y logrando destacadas distinciones. De hecho, es la DO española con mayor índice de exportación (92% de la producción). Sin embargo, el mercado nacional sigue siendo la “asignatura pendiente” de la DO, según explica a 5barricas su presidente, Pascual Molina.

Vicente Flors: “La fuerza de mis vinos es la edad de mis cepas”

Hay veces en las que un periodista cae rendido al personaje antes incluso de empezar una entrevista. Hoy es uno de esos días. Hemos quedado con Vicente Flors, bodeguero y enólogo castellonense que decidió adentrarse en esta aventura del vino cuando lo prejubilaron en el sector de la banca, poniéndose al frente de los viñedos, casi centenarios, y la bodega, de la misma edad, de su familia.

Misericordia Bello: “La zonificación del Bierzo va a posicionar la DO entre las más importantes del mundo”

Misericordia Bello es la presidenta de la Denominación de Origen Bierzo. Llegó a este organismo en 2004 de manera “casual”, sin pretenderlo, entre otras cuestiones porque no es berciana y entendía que este cargo debía desempeñarlo alguien de la zona. Cuatro años le han demostrado que este hecho, más que un hándicap, era una ventaja –“no tienes mochilas negativas ni enemigos”–. Y el día a día le confirma que su trabajo al frente de la DO está dando unos resultados más que satisfactorios.

Eduardo Ibáñez: “Nos gustaría crecer más en la DO Campo de Borja, pero la Administración nos está poniendo trabas”

Campo de Borja. El Imperio de la Garnacha. Una D.O. que ha experimentado una importante transformación en los últimos años, mejorando sus vinos hasta convertirlos convertirlos en bandera de la garnacha, reconocidos en el mundo entero –con 12 medallas de oro y 8 de plata en el último Concurso de Garnachas del Mundo– y que han cautivado al mismísimo Robert Parker. Una DO que ha pasado de un millón de botellas hasta los 21 millones actuales, pero que, según su presidente, Eduardo Ibáñez, está viendo limitado su crecimiento debido a las “trabas” que les está poniendo la Administración.