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Vegamar Dulce

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Ideal para maridar con foie, y dulces y pastas de sobremesa. 100% Moscatel de Alejandría.

Color: amarillo pálido brillante.
Aroma: de intensidad muy alta, recuerdos a fruta muy madura, como melocotón, piña, plátano y fondo lácteo y floral.
Sabor: sabroso, con sabor dulce a fruta fresca, buena acidez y largo final de boca.

Seleccionamos las mejores uvas de Moscatel sobre maduras de nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto.

Maceramos 12 horas a 10ºC de temperatura y prensamos con prensa neumática suavemente. Solamente el mosto limpio lo llevamos a fermentar a 16ºC de temperatura adicionando nuestra selección de levaduras.

Una vez alcanzado el grado alcohólico deseado, paramos la fermentación bajando la temperatura a -2ºC y filtramos para eliminar las levaduras, quedándose el vino dulce debido al azúcar residual del propio mosto de Moscatel.

Bodegas Vegamar nació en 1999 en Calles, localidad del interior norte de la provincia de Valencia, a 65 Km. de la capital, en la comarca de los Serranos, Alto Turia. Nuestro objetivo es elaborar excelentes vinos, que nos transmitan su fruta y los aromas de la serranía, con una gran capacidad de guarda, para poder disfrutar de ellos durante muchos años.

Para mantener la fertilidad biológica en la tierra, aportamos abonos orgánicos procedentes de ganado bovino, evitando la adición de fertilizantes químicos.Este tipo de abono aporta ácidos húmicos, ácidos fúlmicos y biomasa microbiana que se descompone lentamente por los microorganismos del suelo, aportando los nutrientes necesarios para la vid.

Para conseguir vinos de calidad, los trabajos en la viña son continuos, desde la poda de invierno, hasta la vendimia. Todos los trabajos son importantes y necesarios para llegar a nuestro objetivo, elaboración de vinos de calidad. Tanto la poda de invierno como la poda en verde son fundamentales para controlar la producción y que esté en equilibrio el vigor de la planta, la cantidad de cosecha y la calidad de la misma. En bodegas Vegamar dejamos producciones de 3 a 4 Kg. por planta. Otro proceso que se suele realizar son aclareos de racimos: cuando la producción de la planta es muy elevada y está en juego la calidad de la misma, eliminamos racimos al comienzo del envero (cuando el racimo comienza a tintar y va adquiriendo su coloración).

bodegasvegamar.com

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Un comentario en El Veles vuelve a sonreír

Paula Sintes el 14 Junio, 2016 a las 3:28 pm:

Enhorabuena! Siempre es una satisfacción revivir un edificio “antiguo” y,éste, sin serlo,se veía amenazado de muerte prematura. Para cuándo el bautizo, o,mejor dicho, la confirmación?

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