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Vegamar Selección Syrah

29 mayo, 2018

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Ideal para maridar con arroz al horno, carnes rojas y embutidos varios.

Color: rojo intenso con reflejos amoratados.
Aroma: de intensidad alta, combinando el aroma de fruta roja madura con un fondo balsámico y ligeros recuerdos de regaliz.
Boca: en boca es amplio, suave, aterciopelado con buena estructura de tanino maduro y elegante. El final de boca es fresco y largo.

Seleccionamos las mejores uvas de syrah maduras de nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor de la misma y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega.

La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto.

Maceramos 3 días a 10ºC con remontados abundantes y una vez iniciada la fermentación dejamos subir a 28ºC la temperatura para obtener el color y agotar el azúcar. Utilizamos nuestra selección de levaduras.

Microxigenamos los vinos para estabilizar el color y realizamos la maloláctica en depósitos con nuestra selección de cultivos de bacterias lácticas.

Bodegas Vegamar nació en 1999 en Calles, localidad del interior norte de la provincia de Valencia, a 65 Km. de la capital, en la comarca de los Serranos, Alto Turia. Nuestro objetivo es elaborar excelentes vinos, que nos transmitan su fruta y los aromas de la serranía, con una gran capacidad de guarda, para poder disfrutar de ellos durante muchos años.

Para mantener la fertilidad biológica en la tierra, aportamos abonos orgánicos procedentes de ganado bovino, evitando la adición de fertilizantes químicos.Este tipo de abono aporta ácidos húmicos, ácidos fúlmicos y biomasa microbiana que se descompone lentamente por los microorganismos del suelo, aportando los nutrientes necesarios para la vid.

Para conseguir vinos de calidad, los trabajos en la viña son continuos, desde la poda de invierno, hasta la vendimia. Todos los trabajos son importantes y necesarios para llegar a nuestro objetivo, elaboración de vinos de calidad. Tanto la poda de invierno como la poda en verde son fundamentales para controlar la producción y que esté en equilibrio el vigor de la planta, la cantidad de cosecha y la calidad de la misma. En bodegas Vegamar dejamos producciones de 3 a 4 Kg. por planta. Otro proceso que se suele realizar son aclareos de racimos: cuando la producción de la planta es muy elevada y está en juego la calidad de la misma, eliminamos racimos al comienzo del envero (cuando el racimo comienza a tintar y va adquiriendo su coloración).

bodegasvegamar.com

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