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Martín Berasategui presenta el libro ‘Grandes chefs y el brócoli’, con las mejores recetas con esta hortaliza de importantes cocineros

17 enero, 2017

Destacados chefs del panorama nacional e internacional, como el ocho estrellas Michelin Martín Berasategui, se han unido para mostrar la versatilidad en la cocina del brócoli en el libro ‘Grandes chefs y el brócoli’, que será presentado la próxima semana en Madrid Fusión por el cocinero donostiarra y en el que también han participado otras personalidades de la cocina como Carme Ruscalleda, Ricard Camarena, Miguel Barrera, David Yárnoz, Begoña Rodrigo o Nacho Romero.

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En el libro, editado por la Asociación sin ánimo de lucro para Promover el Consumo del Brócoli, +Brócoli, además de las recetas se explican también todas las propiedades y beneficios de esta ‘superverdura’.

Ha sido prologado por la periodista Teresa Viejo, y en él participan un total de 22 cocineros y blogueros gastronómicos, como Bárbara Amorós, Rodrigo de la Calle, Marcos Morán, Pablo González, Koldo Royo y Alejandra Feldman, entre otros, así como el Equipo del CEBAS-CESIC y el Grupo de Postrecolección y Refrigeración (GPR) de la Universidad Politécnica de Cartagena.

Empezó siendo una idea más pequeña, en la que queríamos que algunos chefs participaran explicando la cantidad de posibilidades que el brócoli tiene en la cocina. Ante el interés suscitado, el libro se fue haciendo cada vez más grande y a él se han sumado cocineros con renombre mundial y amantes de la verdura”, explica Javier Bernabéu, secretario de +Brócoli.

Asimismo, en el evento colaborará la empresa internacional de textiles para hoteles y restaurantes Resuinsa, cuyo prescriptor es el chef Martín Berasategui. La compañía ha preparado para la ocasión una mantelería en la que se muestra un brócoli bordado con el color verde que le caracteriza.

El libro se presenta el próximo día 23 de enero en el Congreso Internacional de Gastronomía, Asisa Madrid Fusión, a cargo de Berasategui, que acercará a los asistentes las características culinarias y saludables de esta hortaliza, cuyo principal país productor europeo es España.

La Asociación sin ánimo de lucro +Brócoli tiene como objetivo el incremento del consumo de esta hortaliza y de la concienciación con respecto a sus efectos beneficiosos para la salud. Reúne a agricultores, comercializadores, investigadores, nutricionistas, restauradores y a todas aquellas entidades afines y personas interesadas en difundir las bondades de esta crucífera catalogada como ‘súper verdura’ por el CEBAS-CSIC.

Este mes de enero la asociación realiza su tradicional promoción de ámbito nacional del brócoli, que en esta ocasión cuenta con tres ejes principales: el lanzamiento y presentación del libro, una campaña en redes sociales y otra de etiquetado para dar a conocer esta hortaliza.

#ChefsdelBrócoli

La campaña especial de promoción del brócoli y del libro también pone el foco en las redes sociales. Bajo el hashtag #ChefsdelBrócoli, anima a los internautas a compartir su forma preferida de cocinar la “superverdura” a través de un mensaje, un vídeo o una foto en Facebook, Twitter e Instagram para que se sientan como auténticos chefs. La aportación más creativa y original, elegida por un jurado profesional, ganará un ejemplar de Grandes chefs y el brócoli.

Precisamente, de la veintena de cocineros del libro, tres (Alejandra Feldman, JaioAlejandra Feldman, Jaione Yabar y Tere Marín-Blázquez) son perfiles influyentes en las redes sociales o en la blogosfera, que aportan una visión que conecta el medio off con el online y que contribuirá a difundir en estos canales el consumo de la verdura y la propia promoción #ChefsdelBrócoli.

El tercer eje de la campaña corresponde al ámbito offline y de los puntos de venta. Bajo el lema, ‘Disfruta lo + sano’, la asociación +Brócoli ha etiquetado un millón de piezas de esta verdura, que ya venden 10.000 establecimientos de una veintena de cadenas de distribución de toda España.

El objetivo de la campaña, que mantendrá el etiquetado especial hasta el 29 de enero, pasa por ofrecer al consumidor consejos y recetas para descubrir formas atractivas de cocinar y de degustar esta verdura, así como informar sobre los beneficios saludables que conlleva su consumo.

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