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Suprema de Gallo Pedro, de José Luis Cases, mejor tapa autóctona

4 junio, 2019

Una tapa de suprema de Gallo Pedro, crema de caldero de Torrevieja y alcachofa de la Vega Baja confitada en AOVE Jaime Rosell, elaborada por el chef del restaurante Rincón de Capis de Torrevieja José Luis Cases, ha sido escogida como la Mejor Tapa MadeinCV en un concurso celebrado en el CDT de València. Cases participará el próximo 27 de junio en una acción promocional de la gastronomía valenciana que tendrá lugar en La Haya con motivo de la celebración del Día Mundial de la Tapa, en la que estarán presentes reconocidos cocineros valencianos.

Este concurso a la mejor tapa autóctona es una iniciativa que forma parte de la II Ruta de Tapas MadeinCV que desde el pasado día 24 de mayo y hasta el 9 de junio busca promover la cultura de la tapa valenciana mediante propuestas gourmet elaboradas con productos de la tierra. La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y Turisme Comunitat Valenciana son los impulsores de esta ruta gastronómica que se desarrolla en 32 bares y restaurantes del Cap i Casal y otros tantos de la ciudad de Alicante.

Durante el concurso, ocho cocineros han mostrado su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana. Tras Cases, el segundo lugar ha sido para Carlos Quintillán (Restaurante El Suquet de Castaños de Alicante) y el tercero para Rocío Landete (Bar Jera de València). Junto a ellos, se encontraban Adrián Vendrell (Restaurante Ameyal de València), Vianna Asencio (Restaurante Espadán de València), Cristóbal Lisart (Restaurante La Bodega de Tofolet de València), Nicolas Fernández (Restaurante Dhammas de Alicante) y Enrico Cecchinato (Restaurante Muy de Alicante).

José Luis Cases se convierte así en el segundo ganador del concurso tras el reconocimiento conseguido el año pasado por Alejandro Platero, del restaurante Saor. El jurado ha estado presidido por el chef Raúl Resino (Restaurante Raúl Resino, 1 Estrella Michelin), y de él han formado parte Cristina Figueira (Restaurante El Xato, 1 Estrella Michelin), Rakel Cernicharo (Restaurante Karak), Vanessa Lledó (Docente del CdT y propietaria del restaurante Mil Grullas) y Carlos Corredor (director de la Guía Gastronómica de Alicante).

José Luis Cases participará el próximo 27 de junio en una acción promocional de la gastronomía valenciana que tendrá lugar en La Haya con motivo de la celebración del Día Mundial de la Tapa. Un evento que se enmarca dentro del convenio de colaboración entre Turisme Comunitat Valenciana y CONHOSTUR para la promoción gastronómica, y que contará con la presencia de reconocidos cocineros de la comunidad como Ricard Camarena, Bernd Knöller, Miquel Barrera o Susi Díaz, además de la jefa de sala del restaurante Apicius Yvonne Arcidiacono.

Tras el encuentro celebrado en Milán en 2018, esta será la segunda vez que CONHOSTUR organice una acción de este tipo en el mercado internacional, con el claro objetivo de dar a conocer la calidad del de la cocina valenciana, de los profesionales y poner en valor el producto autóctono a través de la gastronomía más allá de nuestras fronteras.

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