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Déjate seducir por el mundo del vino

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De Gran Azul a Gigante Azul

Les cuento una historia · David Blay Tapia

Fue valiente Abraham Brández al apostar por algo que, saliendo de la crisis, no era innovador ni disruptivo ni barato. Pero ha demostrado que sin necesidad de campañas histriónicas se puede generar una clientela fiel y otra aspiracional. Siendo esta segunda, además, posible repetidora por el hecho de que el precio de comer o cenar allí no supone meses de ahorro para una familia media.

Comer con las manos junto a Steve Anderson

Les cuento una historia · David Blay Tapia

Es curioso cómo muchos cocineros ponen nombres aspiracionales a sus restaurantes. Pero no por lo que quieren que sea, sino porque evocan lugares a los que siempre han querido ir y por diversas circunstancias todavía no han visitado.

Es el caso de Baalbec, que hace muy poco tiempo puso en marcha Steve Anderson y que ya llena a la hora de comer con una propuesta capaz de atraer a públicos muy diversos. Quizá incluso de mayor diversificación que Ma khin, donde no todo el mundo es capaz de apreciar una cocina tan concreta.

La Valencia mediterránea capaz de unir dos cocinas antagónicas

Les cuento una historia · David Blay Tapia

Existe un runrun entre el colectivo gastronómico valenciano en el que, todavía sottovoce, se asegura que la ciudad ha cambiado. Que la oferta, la composición de los locales, la apertura a nuevas culturas y sabores y la rentabilidad se están acercando a los primeros impulsos del boom que vivieron Madrid y Barcelona. Que aquí, por fin, ya se puede comer de todo. A cualquier nivel de precio. Y que un comensal no mira raro a un chef si éste, con un negocio floreciente, decide abrir otro más personal. O simplemente más cercano a todo tipo de públicos.

¿Puede una alcachofa convertirse en el emblema de un restaurante japonés?

Les cuento una historia · David Blay Tapia

Diego Laso tiene 40 años, ha vivido en Japón y da tan buenas condiciones laborales a sus trabajadores en Momiji que casi todos los que empezaron con él continuan a su lado. Algo tremendamente difícil de decir en una ciudad de altísima rotación como Valencia. Mucha gente se preguntará por qué comenzamos diciendo su edad, como si esto fuera una crónica rosa pero tiene más importancia de la que parece, a pesar de enmarcarse en la generación X y no ser considerado Millenial.

La Bobal se da la mano

El Guardián de la Viña · Jaime Nicolau

En un sector como el del vino en el que la oferta satura al consumidor final, es más inteligente ir a esa competida batalla en el mercado de manera conjunta cuando se tiene un mensaje claro que contar. Eso es lo que han decidio hacer Ribera del Júcar, Manchuela y Utiel-Requena que, seguramente tengan muchas diferencias de intereseses pero que tienen un tesoro en común que es la variedad bobal.

La cocina de la rebelión

Les cuento una historia · David Blay Tapia

¿Cómo aprendes a cocinar si una legión de sirvientes te impiden siquiera acercarte a los fogones? ¿Qué representa, en ese caso, la comida en las reuniones familiares, si no existe un plato característico que encierre detrás el esfuerzo o la pericia de un ser querido? ¿Cómo tienen lugar las conversaciones entre abuelos y nietos, si no es en las jornadas interminables de preparación de viandas donde los primeros ya no tienen prisa y los segundos nada que hacer?

Fierro refulge con el sol

Les cuento una historia · David Blay Tapia

Compartía Germán Carrizo la pasada semana una reflexión en su cuenta personal de Facebook. Citando a la CEO de una gran empresa americana, instaba a la gente a abrir un negocio, soportar el peso de unas nóminas, despertarse en mitad de la noche preocupado por si podrías pagar a tus proveedores y mantener la ilusión por su idea en medio de esas circunstancias.

Sucar com en casa

Les cuento una historia · David Blay Tapia

David Blay Tapia Puede parecer un dato sin importancia, pero la inclusión por parte de los restaurantes de pan de calidad como un servicio más en sus menús ha dado un vuelco a la manera de afrontar los platos por parte de sus comensales. y no solo por el impacto positivo que ha tenido en […]

València y su luz, el lado bueno de la vida

El Guardián de la Viña · Jaime Nicolau

El brillo de la vida. El lado bueno de la vida. La luz de València. Todos son ingredientes del nuevo lema del Patronat de Turisme de València: “Try València. The bright side of life”. Contar la singularidad y lo que nos hace únicos se ha convertido en la manera más inteligente de competir en materia turística. ¿Qué tiene València que no tengan otros? Pues una luz que enamora, apasiona, conquista y seduce.

Enoturismo, un enorme pilar para el vino

El Guardián de la Viña · Jaime Nicolau

El enoturismo es, sin duda, un nuevo frente en lo que al turismo de calidad en la Comunidad Valenciana se refiere. Es un sector en claro auge, a la misma velocidad que gana adeptos el sector del vino en la Comunidad Valenciana. Tenemos todos los ingredientes para ser referencia.