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Déjate seducir por el mundo del vino

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Personajes

Rosalía Molina: “El vino no tiene sexo. Me molesta que se hable de vinos para mujeres, es como decir que está falto de esencia”

Rosalía Molina es una apasionada del vino y de la tierra. Viticultora y enóloga, dirige junto a su marido una “bodega modesta” en Landete (Cuenca), Altolandon, de la que salen vinos ecológicos, frescos y de calidad que poco a poco van haciéndose un hueco en el mercado.

Lo nuevo de Sergi Peris Gastronòmic

Han pasado cuatro meses desde que Sergi Peris se hizo cargo de la cafetería, restaurante y local tranquilo en el centro de la Galería Jorge Juan. Hace un mes desde que este cocinero le dio por viajar a otras ciudades, entre ellas Nueva York, en busca de nuevas fuentes de conocimientos gastronómicos.

Pablo Calatayud: “Elaborar en las viejas tinajas enterradas nos da la esencia”

Visitamos Celler del Roure en plena vendimia. Nos espera Pablo Calatayud. Su proyecto es uno de esos que un día decidieron ir contra todo y empezar a elaborar vinos de calidad, respetando al máximo las variedades autóctonas en una Comunidad, la valenciana, que hasta ese momento sacaba casi toda su producción a granel. Han pasado más de dos décadas de esos inicios y hoy Celler del Roure es respetada como una de las grandes bodegas españolas.

María Larrea: “El reto es conseguir que nuestros vinos sigan siendo líderes como ha sido durante estos 137 años”

María Larrea es la directora técnica de la Compañía Vinícola del Norte (Cvne). Desde hace un tiempo es la enóloga jefa de las distintas bodegas del grupo (Cvne, Imperial, Viña Real y Viñedos del Contino), una labor que realiza con gran entusiasmo y rodeada de un gran equipo, y que afronta con el reto de adaptar los vinos de una bodega centenaria a los nuevos tiempos sin perder la esencia que los caracteriza y con el objetivo de la sostenibilidad en el horizonte.

Antonio Flores: un enorme @Hacedor de vinos

Tiene nombre de artista porque es uno de los grandes artistas de la enología. Recientemente nombrado Mejor Enólogo de Vinos Generosos del Mundo (premios que otorga el International Wine Challenge, los Winemaker of the Year), Antonio Flores nació en González Byass. Y no es una metáfora. Su padre trabajó en la bodega y él lo hace desde principios de la década de los ochenta.

Alejandro del Toro: un grande de la cocina

Me hubiese gustado conocerlo antes. Sinceramente creo que me he perdido una etapa del maestro en la que su lucha y empeño por aprender fue titánica. Aún así me siento feliz de poder compartir con él una etapa de superación admirable que le va a dar muchos días de gloria y a mí me permitirá aprender algo más del apasionante mundo de la gastronomía.

José Manuel Pérez: “Un enólogo jamás puede ser autocomplaciente ni conformista”

Enólogo y director técnico de Bodegas Hermanos Pérez, José Manuel Pérez Ovejas forma parte de la tercera generación de una familia dedicada a la viticultura y una de las fundadoras de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Con una trayectoria impecable a lo largo de 36 años de vida, Bodegas Hermanos Pérez ha pasado de ser unos viñedos cultivados con mimo e inteligencia por el abuelo Mauro a una gran empresa que exporta a más de 40 países.

Rafael Somonte: “El Bierzo se va a convertir en algo muy escogido; en una de las regiones icono y boutique que va a haber en España”

No cabe duda de que la DO Bierzo está haciendo bien las cosas y está de moda. A la calificación de excelente de su añada de 2015 se suma el récord de ventas que ha vivido en el primer cuatrimestre del año, con un incremento del 4,7% respecto al mismo período del año pasado. Los vinos de esta comarca leonesa son, pues, cada vez más conocidos y reconocidos.

Rafael Somonte, la otra sonrisa de Tares

“El vino es mi forma de vida; no sabría vivir de otra manera”. De este modo iniciamos la entrevista con Rafael Somonte, el director técnico de Dominio de Tares; un joven que vive por y para el vino, que está en continua formación para poder ser “el enólogo más completo que pueda ser”.

El potencial de la bobal no tiene límites

La semana pasada tuvimos ocasión de departir tranquilamente con Diego Morcillo. Actualmente dirige técnicamente Bodegas Coviñas, uno de los pilares más importantes de Utiel-Requena, aunque ha estado en puestos de la misma responsabilidad en un notable grupo bodeguero arraigado en el norte, pero con bodegas en casi toda España.