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Personajes

“La bobal vive un gran momento, el mejor está por llegar”

Los bobales de Utiel-Requena toman el lunes literalmente la orilla del Mediterráneo asomándose en el Balneario de Las Arenas a una ciudad, Valencia, que saca pecho de los vinos que se elaboran en esta comarca. El motivo, la tercera edición de Placer Bobal. Hablamos con José Miguel Medina, presidente de esta DOP sobre el momento que vive la bobal.

El Veles vuelve a sonreír

Ya han comenzado con la cuenta atrás para el gran estreno. Como los grandes actores van sintiendo en el estómago las cosquillas del día grande. Mañana martes estrenan el proyecto más ambicioso de su dilatada trayectoria profesional. Los hermanos De Andrés: Javier, Jorge, Cristina y Miriam, nos reciben en un Veles e Vents al que, de la mano de su partner Heineken, han cambiado la cara para que sea referente gastronómico, cultural y formativo de la cocina valenciana.

Cosme Gutiérrez «El objetivo de que la gente pida un ‘Valencia’ está muy cerca»

La sonrisa en su rostro delata el buen momento que vive la DOP que representa. Cuando hablamos de vinos, Valencia está de moda y las cifras así lo respaldan. Un notable incremento en el mercado interior y un exponencial crecimiento en exportación resumen el buen momento. Hablamos con Cosme Gutiérrez en Contrapunto, el espacio gastronómico del Palau de les Arts Reina Sofía, donde esta noche brillarán los vinos con DOP Valencia.

El peor enemigo de Josep es Quintana

Hemos quedado muy temprano en el mercado de Ruzafa. Una de las grandes pasiones de Josep Quintana es madrugar y casi ayudar a poner los puestos del mercado. Es su “momento mágico” en el que se encuentra, cara a cara, y día a día, ante su propia inquietud de crear algo nuevo para su cocina y cómo no, para sus clientes.

Kike (Trencadish): “Nunca ofrezcas lo que no puedes dar”

No es tan difícil encontrarlo y es muy agradable estar en él. Por el ambiente y por su cocina. El restaurante Trencadish está en la calle Padre Tosca, muy cerca de las Torres de Serranos. Como quien dice, “las Torres, la primera a la derecha”. Es una calle pequeña, sin circulación y arropada por árboles milenarios que crean un ambiente muy especial.

Sergi Peris Gastronòmic en la Galería Jorge Juan

El rumor es la antesala de la noticia y ha habido muchos rumores sobre el cambio de domicilio de Sergi Peris Gastronòmic. Pues bien, el rumor, confirmado, es que desde el próximo día 2 de junio, este inquieto cocinero traslada todo su saber, sus inquietudes y su futuro a la Galería Jorge Juan, en el centro de Valencia.

María José Martínez: “Mi cocina son trocitos de la vida que he vivido”

Me reuní con María José y Juanjo en ese templo de la gastronomía llamado Lienzo. Estaban preparando las nuevas cartas y quedamos para hablar un rato de las nuevas propuestas. Ha llegado el día y estamos, puntuales, sentados ante un buen café y dispuestos a contarnos historias.

Pablo Ossorio: “Se puede hacer un rosé valenciano que se acerque a los 100 puntos”

Pablo Ossorio se ha convertido en el rey de los rosé tanto con Hispano Suizas, como con Vegamar, de la que asumió la dirección técnica hace poco más de un año. La crítica especializada se ha encargado de reforzar una faceta, la de los vinos rosados, que el enólogo siempre ha defendido.

Nacho Romero: “Sólo hay una forma de seguir y es amar mucho lo que se hace”

Nacho me ha pedido que venga pronto a Kaymus porque ha llovido mucho desde la última vez que nos vimos. Tenemos cosas de qué hablar.

Juan Exojo: “Empecé limpiando mesas y ascendí a limpiador de vasos y platos. Todo un éxito”

El restaurante Julio Verne presenta su nueva carta de productos de temporada. Hace muy pocos días que finalizaron sus Jornadas Gastronómicas de Castilla la Mancha que tuvieron que ampliar su duración a petición popular.